Стеариновая кислота

      Стеариновую кислоту получают также гидрированием олеиновой кислоты, кислотным расщеплением цетилацетоуксусного эфира и другими способами.



      Стеариновая кислота (октадекановая кислота) CH₃(CH₂)₁₆COOH известна в трёх модификациях (A, B, C); наиболее стабильная форма C, в которую при 54° переходит форма A и при 46° - форма B; формы A и C возникают при кристаллизации стеариновой кислоты из уксусной кислоты при 30°, форма B выделяется при медленном испарении эфирного раствора вещества при комнатной температуре, форма C образуется при кристаллизации расплавленной кислоты.

      Стеариновая кислота — бесцветные кристаллы; температура плавления 69, 6°; температура кипения 376, 1°/760 мм, 291°/100 мм.


      Растворимость стеариновой кислоты в г/100 г растворителя при 20°: растворитель: C₆H₆; CHCl₃; C₂H₅OH; CH₃COOH; растворимость 2, 4; 6, 0; 2, 25; 0, 12.

      Стеариновая кислота в смеси с пальмитиновой кислотой (стеарин) выделяется при прессовании охлаждённого гидролизата животных жиров. Для выделения чистой стеариновой кислоты к горячему спиртовому раствору стеарина постепенно прибавляют спиртовой раствор ацетата магния, первые порции осадка являются стеаратом магния (дробное осаждение).

      Стеариновую кислоту получают также гидрированием олеиновой кислоты, кислотным расщеплением цетилацетоуксусного эфира и другими способами (см. рис.).

      Стеариновую кислоту применяют для получения октадецилового спирта, октадецил– и метилоктадециламинов, при нефелометрическом определении кальция, магния, лития.

      Щелочные соли стеариновой кислоты являются поверхностно-активными веществами.

      Эфиры стеариновой кислоты и глицерина и некоторых других спиртов (простые и сложные липиды) широко распространены в природе и играют очень важную роль в процессах жизнедеятельности организмов.

      Стеариновая кислота находится в некоторых видах нефти.