Фольга

      Идеальная фольга должна быть прочной, но при этом и тонкой, хорошо гнуться, сворачиваться, принимать любые формы и не рваться. В то же время, для некоторых блюд лучше использовать сразу два листа.

      Перед приготовлением фольгу надо смазать маслом, иначе продукт прилипнет к ней. На неё нельзя воздействовать кислотами вроде уксуса и добавлять в запекающееся блюдо вино и жидкие маринады.

      Но зато лист фольги выдерживает температуру до 600°С! В него можно заворачивать картошку, свеклу, рыбу или мясо и бросать их прямо в угли или ложить на решётку барбекю. При этом нужно постараться максимально герметично закрутить продукт в фольге, чтобы не просачивался выделяющийся сок.