Пищевая сода

      Бикарбонат натрия (гидрокарбонат натрия, двууглекислый натрий, питьевая (пищевая) сода) NaHCO₃ представляет собой бесцветные моноклинные кристаллы плотностью 2, 16 — 2, 22 г/см³. При нагревании до 50° начинает отщеплять СО₂, а при 100—150° полностью разлагается, превращаясь в карбонат.

      Растворимость в воде следующая (в %): 6, 5 (0°); 9, 4 (25°); 13, 8 (60°).


      Водные растворы имеют слабощелочную реакцию. Выше 20° из растворов бикарбоната постепенно выделяется СО₂.

      Бикарбонат натрия получают насыщением СО₂ растворов карбоната натрия.

      Бикарбонат применяют в хлебопечении, в пищевой промышленности, в фармацевтической, кожевенной, резиновой, в медицине, а также при изготовлении зарядов для огнетушителей, искусственных минеральных вод и безалкогольных напитков, в быту и т.д.