Пищевая соль

      Натрия хлорид (хлористый натрий, поваренная соль, кухонная соль) NaCl — это бесцветные кристаллы с кубической гранецентрированной решёткой плотностью 2, 161 г/см³, температурой плавления 801°С, температурой кипения 1413°, удельной теплоёмкостью 0, 20 кал/г ^. град, твёрдостью по Моосу 2.

      Растворимость в воде следующая (в %): 26, 28 (0°); 26, 43 (25°); 28, 12 (100°) (мало зависит от температуры). В присутствии NaOH, HCl, MgCl₂, CaCl₂ и других солей растворимость хлорида натрия в воде сильно снижается.


      Насыщенный раствор кипит при 108, 8° и содержит 40, 7 граммов NaCl на 100 граммов воды.

      Чистый хлорид натрия мало гигроскопичен, но в присутствии примесей (например, солей магния) гигроскопичность его сильно повышается. Из водных растворов при температурах от –21° до +0, 1° кристаллизуется дигидрат NaCl ^. 2H₂O — тонкие иглы или хорошо огранённые моноклинные призматические кристаллы плотностью 1, 6 г/см³.

      Хлорид натрия растворим в жидком аммиаке; нерастворим в большинстве органических растворителей.

      В природе хлорид натрия распространён в виде минерала галита (каменная соль). Образует мощные месторождения, толщина пластов которых достигает сотен и тысяч метров. Часто хлорид натрия залегает совместно с солями K, Mg и другими. Природный галит иногда бывает окрашен в голубой, синий или фиолетовый цвет, обусловленный присутствием следов металлического натрия. Огромные количества хлорида натрия содержатся в морской воде, рапе соляных озёр и подземных рассолах. В летнее время при испарении рапы во многих озёрах происходит кристаллизация хлорида натрия (самосадочная соль, новосадка). Иногда в соляных озёрах под слоем рапы залегает слой соли садки прошлых лет, не растворяющейся в осенне-зимний период (старосадка). В зимнее время из рапы соляных озёр иногда кристаллизуется дигидрат NaCl ^. 2H₂O (гидрогалит).

      Хлорид натрия — важнейший пищевой продукт, служит также для консервирования мяса, рыбы и других, применяется при кормлении скота. Хлорид натрия — один из главных видов химического сырья и используется для получения едкого натрия, хлора, соды, сульфата натрия. Широко применяется хлорид натрия и в различных других производствах.